Cocktailshaker sind unverzichtbar, will man seinen Lieblingscocktail selbst zubereiten. Im Fachhandel, im Internet, aber mittlerweile auch schon in vielen Haushaltswarenabteilungen werden unterschiedliche Shaker in unterschiedlichen Preislagen angeboten. Auf welche Unterschiede bei Shakern Sie beim Kauf achten sollten, erfahren Sie auf den Folgeseiten. Dort finden Sie auch Hinweise zum richtigen Cocktailglas und anderen Barwerkzeugen.
Cocktailgläser
Cocktailglas ist gleich Cocktailglas? Weit gefehlt, jeder Cocktail wird in einem für ihn typischen Glas serviert. Welche Größe und Form das Glas dabei einnimmt, ist dabei vom Cocktail abhängig. Bestes Beispiel: der Martini. Nur in einem Martiniglas kann er sein Aroma voll entfalten und mit keinen anderen Glas ist es möglich, eine Olive auf einem Zahnstocher so stilvoll zu präsentieren.
Sekt und Sekt-Cocktails werden zum Beispiel gern in einer Cocktailschale, einer Sektschale oder einer Champagnerschale präsentiert. Die Schale sitzt hierbei auf einem schlanken Stiel.
Sehr bekannt und auch beliebt sind die sogenannten Tumbler. Dabei handelt es sich um ein kurzes Whiskeyglas, das sich durch eine zylindrische Form und einen sehr dicken, stabilen Boden auszeichnet. Tumbler, auch Becherglas, Whiskeyglas oder Old Fashioned-Glas genannt, gibt es in verschiedenen Größen. Sie eignen sich nicht nur gut für den Genuss von Whiskey. Aufgrund ihres großen Durchmessers sind sie für jede Art eisgekühlte Getränke („on the rocks“) gut geeignet.
Auch viele der Mixklassen von Cocktails haben ein eigenes Glas, in dem die Vorzüge eines Cocktails erst so richtig zum Vorschein kommen. Dazu gehören zum Beispiel das Hurricaneglas, das Fancyglas, Collinsglas und Punschglas, das Grogglas und die Sektflöte, das Longdrink-Glas und das Shooter-Glas. Besondere Gläser gibt es auch für fast alle weiteren kalten und heißen Mixgetränke. Übrigens: Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurden für Cocktails Silberbecher verwendet.
Cocktailshaker
Kein anderes Accessoire einer Bar wird so stark mit Barkeepern in Verbindung gebracht wie der Cocktailshaker. Neben den Bottles (Flaschen) und dem Blender (Mixer) ist er das wahrscheinlich wichtigste Werkzeug eines Barkeepers.
Ein Cocktailshaker oder Shaker ist prinzipiell ein Schüttelbecher. Er wird verwendet, um Mixgetränke herzustellen deren Zutaten schwer mischbar sind. Zu den drei wichtigsten Ausführungen von Cocktailshakern gehören der Cobbler Shaker, der Boston Shaker und der Speedshaker. In der Regel handelt es sich bei allen drei Ausführungen um Edelstahl-Shaker.
Ein Cobbler Shaker ist die dreiteilige Ausführung eines Shakers. Er besteht aus dem Becher an sich, einem Aufsatz mit integriertem Sieb und der Verschlusskappe. Die Verschlusskappe kann als Barmaß verwendet werden, weil sie exakt 2 cl fasst, ein gebräuchliches Maß für Cocktails. Der Cobber Shaker ist relativ einfach zu handhaben und deshalb bei vielen Hobbymixern zu finden. Profis lehnen den Cobber Shaker häufig ab, weil er schwierig und damit zeitaufwändig zu reinigen ist.
Der sogenannte Boston Shaker besteht ganz einfach aus einem Edelstahlbecher, der über ein Mixglas gestülpt wird. Zum Abseihen ist die Anschaffung eines zusätzlichen Barsiebes notwendig. Anfangs benötigt man etwas Übung und Zeit, um mit dem Boston Shaker gut umgehen zu können. Hat man sich aber erst einmal an die Arbeitsweise damit gewöhnt, kann man damit schneller als mit dem dreiteiligen Shaker arbeiten.
Der Speedshaker ermöglicht ein Schütteln im Glas: der Edelstahlbecher wird direkt über das Gästeglas gestülpt. Diese Art des Shakens ist aber nur bei Getränken wie dem Gin Fizz möglich, bei dem keine Bestandteile oder Eis herausgefiltert werden muss.